Российский ресторанный бизнес показал свою устойчивость в непростых макроэкономических условиях сохранил уровень сервиса и привлекательность для людей, которые по-прежнему любят ходить в рестораны. Максим Трофимов, владелец группы компаний «АкваБайт» уверен, что Новосибирский ресторанный сервис на самом высоком мировом уровне, а том-ям вкуснее чем в Таиланде. В разговоре с VN.RU он поделился, как формируются ресторанные тренды, где в Новосибирске лучшие хинкали, и рассказал, что искусственный интеллект меняет ресторанную отрасль уже сегодня.