Рецепт к Новому году: цыпленок из Прованса

Рецепт к Новому году: цыпленок из Прованса
Валерий Христенко, шеф-повар кафе «Кадриль», поделился новогодним рецептом. Фото из архива VN.ru
Готовим простое, но необычное блюдо к новогоднему столу.

Ингредиенты:

Цыпленок

Картофель — 3–4 шт.

Болгарский перец — 1 шт.

Цукини — 1 шт.

Баклажан — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1 головка

Растительное масло

Соль, перец, паприка, кориандр, шафран, тимьян, зерновая горчица, приправа «Прованские травы».

Цыпленка Новосибирской птицефабрики помыть, разрезать по хребту не до конца, шейку отрезать. Замариновать: посыпать солью, смесью паприки, кориандра, черного перца, шафрана (можно заменить смесь готовыми специями к мясу или шашлыку), прованскими травами. Раздавить чеснок, добавить к маринаду. Добавить несколько веточек розмарина, немного тимьяна. Полить растительным маслом и оставить на 15–20 минут.

Пока цыпленок маринуется, приготовить овощи: картошку, предварительно отваренную в кожуре, нарезать крупными дольками. Болгарский перец нарезать на дольки. Половину небольшого цукини нарезать кружками, баклажан нарезать кружками. Лук репчатый порезать на четвертинки. Все овощи, кроме картофеля, замариновать с теми же приправами, что и курицу.

Курицу вместе с картофелем выложить на лист, полить маринадом. Поставить в духовку на 40 минут.

За 15 минут до готовности курицы слегка запекаем овощи на гриле. Если нет гриля, можно создать его имитацию: сбрызнуть овощи маслом и бальзамическим уксусом и пожарить на сковороде.

Затем выкладываем слегка недопеченные овощи к цыпленку и картошке. Цыпленка смазываем зернистой горчицей. Еще 15 минут в духовке, и блюдо готово.

Интересная подача: на тарелку, где выложена курица и овощи, поставьте креманку, в которой лежат веточки тимьяна, розмарина и сухие листья (например, березы). Добавьте в нее уголек — над блюдом будет идти легкий дымок с непередаваемым ароматом.

Подпишитесь на нашу новостную рассылку, чтобы узнать о последних новостях.
VN.ru обязуется не передавать Ваш e-mail третьей стороне.
Отписаться от рассылки можно в любой момент
Поделиться:
Копировать