Классический ржано-пшеничный подовый хлеб под названием «Украинский» сейчас пекут лишь на одном предприятии города. Технологию выпечки по ГОСТовской рецептуре сохранили на хлебопекарном предприятии АО «Хлебообъединение «Восход»». Как рассказали VN.ru в департаменте маркетинга и рекламы ХО «Восход», переименовывать любимый хлеб многих горожан не будут. По традиционной рецептуре его пекут почти сто лет.
Как рассказывают технологи предприятия, рецепт «Украинского» хлеба разработан еще в 30-х годах прошлого века. Изначально, это был грубый ржаной хлеб на закваске. Соотношение ржаной и пшеничной муки составляло 80/20. К концу 60-х годов хлеб стал более легким и пшеничным. Уже много лет при замесе «Украинского» пшеничную и ржаную муку берут в равных частях.
«Этот привычный для новосибирцев и ставшей классикой хлеб не спутать ни с каким другим. Красивая с мучными разводами корка, насыщенный ржаной аромат, характерная кислинка во вкусе и, конечно, круглая форма», – сообщили VN.ru в АО «Хлебообъединение «Восход»». Сейчас это единственное хлебопекарное предприятие в Новосибирске, которое выпекает тот самый «Украинский» хлеб на молочнокислых заквасках.
Помимо хлеба с украинским названием, в Новосибирске можно купить котлеты по-киевски. Их подают в ресторане украинской кухни «Шинок у Вакулы». Традиционная котлета из куриного филе в кляре и со сливочным маслом внутри обойдется в 350 рублей. Названия блюд в меню ресторана остались прежними: бифштекс и курка по-полтавски, лодочка по-черниговски и судак по-одесски.
Продается в Новосибирске и знаменитый «Киевский» торт. Его пекут в ресторане «Скоморохи». Кондитерское изделие с воздушно-ореховыми коржами, сливочно-шоколадным кремом и ореховой крошкой обойдется в 1150 рублей.
Кроме того, в Новосибирске довольно развита и украинская топонимика. В Ленинском районе Новосибирска есть улицы Киевская и Харьковская. Жители Калининского района гордятся своей улицей Богдана Хмельницкого, а Шевченковский жилмассив в Октябрьском районе считается один из самых престижных в городе.
Ранее мэр Новосибирска заявил, что не планирует расторгать побратимские отношения с Харьковом.
