Творог — отличный продукт для завтрака. А если его еще и приготовить правильно, то получишь и пользу для здоровья, и истинное наслаждение. Рецептами двух восхитительных утренних блюд с «ВН» поделился шеф-повар столовой «Гренки» Александр Суворов. Настоящий виртуоз своего дела добавил к традиционным рецептам несколько «изюминок».
Для приготовления творожных крокетов в кокосовой стружке нужно взбить одно куриное яйцо, добавить к нему 200 гр. творога ЗАО племзавод «ИРМЕНЬ», произведенного по традиционной технологии, обладающего нежным вкусом с легкой кислинкой: он идеально подходит для этого блюда.
К творогу добавьте по одной столовой ложке манки и сахара и тщательно перемешайте. Из полученной массы сформируйте небольшие шарики, обкатайте их в кокосовой стружке.
Опустите крокеты в кипящее масло и через 20–30 секунд выньте шумовкой. «Такие крокеты можно подавать с ирменской сметаной или без всяких добавок, — советует Александр СУВОРОВ.
— Блюдо отлично подходит на завтрак: помню, моя мама готовила мне такие крокеты, да и многие советские дети завтракали творожниками».
Еще одно блюдо из продукции ЗАО племзавод «ИРМЕНЬ» — блины-крепы с творожной начинкой. Приготовьте блинчики по вашему любимому рецепту.
Для начинки возьмите 200 г ирменского творога и разомните его, добавив две столовые ложки сметаны и три — сахара. «Получится не слишком рассыпчатая начинка однородной консистенции, — объясняет Александр Суворов. — Она не должна разливаться по блинчику, должна держать форму». Массу выкладываем на блинчики и заворачиваем в конвертики.
Для приготовления соуса вскипятите 200 мл апельсинового сока, добавив в него 4–5 столовых ложек сахара. Внимание: сок имеет свойство «убегать», поэтому постоянно его помешивайте!
После закипания уменьшите огонь, варите, постоянно помешивая, 5–8 минут.
Вода выкипит, и соус загустеет. Влейте в него 100 мл коньяка и подожгите.
Как только огонь потухнет, полейте соусом блины и подавайте к столу.
