Новосибирск

Рецепты блинов на Масленицу-2022: простые и вкусные

28.02.2022
Наталья Кривякина
Рецепты блинов на Масленицу-2022: простые и вкусные
Рецепты блинов из прошлого пригодятся на кухне современным хозяйкам. Фото Андрея Заржецкого
Любимая всеми Масленица уже на пороге. Встречать ее и, конечно же, весну принято блинами. Рецептов приготовления этого традиционно русского блюда очень много, для разнообразия можно хоть каждый день экспериментировать с новыми идеями.

Бабушкин рецепт (на дрожжах)

Печь блины наши бабушки обычно начинали с самого рассвета. Утром ставили опару, для этого можно взять обычные сухие дрожжи – 10-граммовую пачку на 250 граммов муки. Дрожжи нужно высыпать в теплую воду (2 стакана) и оставить на 10 минут. Затем в эту смесь добавить сахар (обычно одну-полторы столовые ложки), все вместе вылить в муку и хорошо перемешать. Опара не должна быть слишком жидкой или густой. Теперь ее нужно оставить на час-полтора в теплом месте.

Как только опара подойдет, нужно будет добавить в нее 3 яйца, половину пачки топленого масла или маргарина, соль по вкусу и 2-3 стакана молока. Все тщательно перемешать. Получившееся тесто должно быть похоже на жидкую сметану.

В старину блины пеклись на раскаленной чугунной сковороде, после каждого блина ее смазывали кусочком свиного сала. Мы с вами можем добавить в тесто подсолнечное масло (две столовые ложки), тогда блины не будут приставать к поверхности и смазывать сковороду не будет необходимости. Конечно, можно использовать простую блинницу. Но чтобы почувствовать истинный вкус настоящих бабушкиных блинов, лучше сделать их по старинке. Кстати, эти блины не будут тоненькими и просвечивающимися, они получаются пушистыми, толстыми и аппетитными.

Мамин рецепт (на теплом молоке)

Как раз такие блинчики получатся ажурными и тонкими. Кстати, вкус блинов во многом зависит от пропорций сахара и соли. Во многих рецептах их советуют добавлять на самом первом этапе приготовления, но лучше добавить сразу только часть приправ, а остальное подсыпать в уже готовое жидкое тесто, пробуя первый блин на вкус.

Фото Андрея Заржецкого

Особенность «маминого» рецепта – в использовании подогретого молока. Именно подогретого – теплого, а не горячего.

В кастрюлю налить пол-литра молока и поставить на плиту, чуть подогреть, и в теплое молоко добавить соду на кончике чайной ложки. Затем в молоко, постоянно помешивая венчиком, вылить взбитые яйца, добавить соль-сахар, полстакана подсолнечного масла без запаха и муку (примерно 250 граммов). Все тщательно перемешать до однородной массы. Выпекать на раскаленной сковородке.

Самый простой (ленивый) рецепт

Блины получаются самые обычные и вкусные, а затрат по времени – минимум. Кроме того, можно использовать кислое, оставшееся в холодильнике молоко. В кастрюлю налить стакан простокваши или кефира, добавить три яйца, щепотку соды, сахар-соль по вкусу, полстакана подсолнечного масла и муки «на глаз». Перемешать.

Взять миксер, взбить смесь, добавляя, если нужно для достижения текучести, молоко или даже воду. Кислого молока больше не наливать, иначе тесто станет кислым, рыхлым и будет сильно пузыриться при жарке. Выпекаем, как обычно, на сковородке.

Возможно, у вас под рукой нет миксера. Чтобы избежать появления комочков в тесте, нужно сначала вымесить густое тесто, а затем разбавлять его, постоянно помешивая, до нужной консистенции.

Напомним, накануне Роспотребнадзор напомнил о правилах выбора продуктов для приготовления блинов к Масленичной неделе.

Похожие новости
Новости
Больше новостей
Технопром 2022
Больше новостей
Новости районов
Больше новостей
Новости партнеров
Больше новостей