После дождливых дней леса Новосибирской области порадовали грибников урожаем — появились излюбленные сибиряками грузди. С гастрономической точки зрения эти грибы считаются универсальными. Плотная мякоть и нежный, чуть островатый вкус делают его идеальным объектом для кулинарных экспериментов. Сухие грузди солят и маринуют, жарят и тушат, а также используют как грибной наполнитель для самых разных блюд.
В настоящее время грузди собирают ведрами, любители тихой охоты встречают «царь-гриб» в Караканском бору и в лесах Сузунского района и Коченевского района.
«Сегодня поехали за грибочками, хорошо, в сапогах резиновых, трава мокрая очень сыро, нарезали ведро груздочков, очень много огромных червивых шляп! Очень красиво в лесу!», — делится впечатлениями в паблике «Грибы и грибные места» Валентина Матвеева.
Свежие грибы сибиряки складывают в ванны, чтобы быстро почистить и подготовить к засолке — это довольно трудоемкая работа, уверяют опытные грибники.
«Мыть их хлопотно, замачиваешь 1-2 дня под гнетом, а затем на 3-5 минут в кипяток, присыпаешь солью, укропом и чесноком, плотно укладываешь в банки и через пару недель можно есть», — поделилась секретом готовки читательница VN.ru Ирина Иванова.
Некоторые грибники советует добавлять в маринад и засол листья чёрной смородины — они придают душистости, а вкус становится более насыщенным. АА собирать хорошие грузди можно села Плотниково и близ наукограда Кольцово, села Завъялово.
Килограмм груздей сейчас в Новосибирске можно купить за 350-400 рублей, а большие вёдра (от трёх килограмм и более) могут стоить от 900 до 1200 рублей.
