Главное блюдо Масленицы — блины. Новосибирцы, судя по поисковым запросам, любят их тонкими, «с дырочками» и предпочитают начинки с творогом, сыром, икрой и мясом. А вот ветчина в столице Сибири, по мнению аналитиков Яндекса, заметно уступает по популярности другим регионам.
Чтобы блины удались, эксперты Новосибирского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» советуют ответственно подойти к выбору муки.
Какой сорт брать? Для классических блинов специалисты рекомендуют муку первого сорта. В ней больше клейковины и клетчатки, чем в муке высшего сорта, поэтому тесто получается эластичным, а блины — мягкими и тонкими. Высший сорт даст пышность и нежность, но в нем много крахмала.
На что смотреть? Качественная мука должна быть белой или с кремовым оттенком, без малейшего запаха сырости. Если сжать ее в кулаке, она должна «скрипеть», а при растирании — легко рассыпаться. Липкая или слежавшаяся мука — признак сырости.
Упаковка имеет значение. Лучше выбирать муку в бумажных пакетах, которые позволяют продукту «дышать». В полиэтилене она быстрее портится и плесневеет.
Любителям экспериментов можно использовать гречневую, кукурузную или рисовую муку, а также готовые блинные смеси, но обычная пшеничная первого сорта остается беспроигрышным вариантом для главного блюда масленичного стола.
Добавим, что по традиции, в масленичную неделю во всех районах Новосибирской области пройдут яркие народные гуляния, катания с горок, уличные торжества и застолья с главным блюдом – блинами, которые, напомним, символизируют солнце, тепло и обновление природы.
Кстати, Масленица — переходящий праздник, чьи даты зависят от дня Пасхи. В 2026 году Пасха приходится на 12 апреля, а Великий пост, следующий за Масленицей, начинается с 23 февраля.
Комментарии