«13 октября с 12 до 14.00, как раз люди будут на обед проходить. Пловом накормим всех в благодарность городу Новосибирску. Все-таки 35 лет прожили вместе: развал союза, лихие 90-е, все дефолты вместе были», – сообщил Хамид Тохтиев.
По словам шеф-повара, кафе основал его старший брат Тохтаали Тохтиев. Вместе они уже 35 лет кормят новосибирцев мантами, пловом, самсой и чебуреками.
Сейчас в Новосибирске работают три кафе уйгурской кухни «Мадина», которые принадлежат одним владельцам, но именно заведение у ЦУМа стало легендарным. У старого кафе множество постоянных клиентов. Как говорит Хамид Тохтиев, знаменитые манты в «Мадине» до сих пор готовят по советскому рецепту.
«Они отличались везде наши манты, что из Киргизии приезжали люди, что здесь в России кушали и все говорят – это уникальный рецепт. Самое главное – мы берем свежее мясо, у нас одни и те же поставщики с 1988 года. Со времен СССР рецепт не меняли».По данным владельцев, кафе «Мадина» переедет на улицу Бориса Богаткова по решению новых собственников ЦУМа. Известно, что часть площадей торгового центра выкупила компания из Томска. Владельцы «Мадины» утверждают, что на земельном участке в центре города планируют возвести здание в 30 этажей. Все павильоны возле ЦУМа будут снесены.
