Эксперты лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» исследовали на жирно-кислотный состав и наличие растительных масел и жиров пробы от двух партий сливочного масла, поступившие на исследования из розничной продуктовой сети. Данный вид анализа проводится для определения фальсификации продукта.
Результаты показали, что в партии брикетов несоленого сладко-сливочного масла «Крестьянское» с массовой долей жира 72,5% из Новосибирской области массовая доля метилового эфира линолевой кислоты (С 18:2) составляет 5,5% при норме, установленной ГОСТом, 2,2-5,5%; масляной кислоты (C 4:0) – 2,3% при норме 2,4-4,2%; олеиновой кислоты (С18:1) – 33,0% при норме 20-32%; прочих жирных кислот – 2% при норме 4-6,5%. Также в образце обнаружены фитостерины – вещества, которые содержатся только в растительных жирах.
«Такое расхождение процентного соотношения от нормы может говорить как о фальсификации, так и об использовании некачественного сырья или о некачественной очистке оборудования, если предприятие производит и сливочное, и растительное масло или спреды», — сообщил VN.ru центра оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса Артемий Панченко.
Комментарии