Черемшу, которой сейчас торгуют на рынках Новосибирска, завозят в основном с Кавказа. На Алтае, который является основным поставщиком первой весенней зелени, в этом году неурожай черемши из-за пока еще непродолжительного тепла.
«Научное название черемши — Лук победный. Назвали ее так ботаники еще во времена Карла Линнея лет 250 назад. А так совпало, что черемша годна к сбору и употреблению в пищу в средней полосе России и на юге Сибири в начале или середине мая — как раз ко Дню Победы. Сам я видел огромные поляны черемши в низинах среди соснового бора в районе Томска. Интересно, что на таких полянах можно было видеть экскременты лосей. В том числе новорожденных», — говорит кандидат биологических наук Алексей Яновский.
Много черемши растет в Кузбассе. Там, кстати, ее чаще называют колбОй. Появилась первая черемша и на дачах жителей Новосибирска.
Под Новосибирском черемша еще только начинает всходит
«Лоси очень любят щипать черемшу как вкусную траву, богатую витаминами. При этом другой зеленой травы в этой время года в тайге крайне мало. Места отела лосих постоянны, чем пользуются элитные браконьеры. Охотоведы сообщают им про эти места. В начале июня туда едут полицейские начальники и прочие силовики. Браконьеры всегда в один голос уверяют, что, дескать, мы лосят не трогаем — бьем только лосих. Ясно, что лосята сами погибают без мамки. Экскременты лосей удобряют дикорастущие плантации черемши, и та растет там год от года все лучше», — добавил Алесей Яновский.
Рецепт салата «Весенний» из черемши:
Пучок черемши, пучок зелёного лука, небольшой огурец, редиска 5-7 шт, картофель варёный 1 шт, яйца варёные 2 шт. Заправить сметаной или майонезом. Соль по вкусу
