Новосибирцы перестали ходить в рестораны

За три зимних месяца темпы роста числа баров и ресторанов в российских городах упали в 18 раз в сравнении с аналогичным периодом прошлого года.

Аналитики справочного сервиса 2ГИС рассмотрели, как изменилось количество различных заведений общепита с 1 декабря 2014 года по 1 марта этого. И сравнили это с аналогичным периодом год назад.

Вместо ресторанов — кафе
Как оказалось, Новосибирск потерял в ресторанах и приобрел в кафе. Ресторанов в столице Сибири за три месяца зимы стало меньше на 13 штук. При этом год назад изменений в количестве практически не было. А вот число кафе подросло на 23, хотя год назад был прирост на 14. В результате по состоянию на март 2015 года в Новосибирске работает более 200 ресторанов и 600 кафе.

По данным 2ГИС, самое значительное изменение произошло в сегменте ресторанов. Существенный прирост таких заведений сменился резким сокращением. Самое значительное сокращение отмечается в Москве. Кроме столицы в тройку городов-лидеров по сокращению числа ресторанов вошли Новосибирск и Санкт-Петербург.

Кроме того, в крупных российских городах практически остановился рост баров. За зиму открылось 473 и закрылось 465 баров, в результате их число подросло лишь на 8 точек. Это в 18 раз меньше, чем год назад. Сейчас количество таких заведений в городах-миллионерах составляет около 4140.

Стабильные сегменты
Практически не изменилась ситуация в сегментах кофеен и фастфуда. Здесь продолжается прирост заведений примерно в таком же темпе, что и год назад. С декабря по март количество кофеен в городах-миллионниках увеличилось на 113, год назад — на 118. Точек быстрого питания стало больше на 171, годом ранее — на 183.

Растущим сегментом общепита становятся фреш-бары. За прошедшую зиму количество точек продаж безалкогольных коктейлей в миллионниках увеличилось на 127. Это в два раза больше, чем год назад.

Новосибирцы предпочитают русскую кухню
Среди ресторанов, открывшихся в городах-миллионниках прошедшей зимой, подавляющее большинство предлагает блюда европейской кухни. Их можно заказать в 268 местах. В 87 новых ресторанах можно попробовать русскую кухню. На третьем месте по популярности — итальянская кухня, ее блюда готовят в 60 заведениях. В первую пятерку также входят японская и кавказская кухни.

Европейская кухня является самой популярной среди новых ресторанов во всех городах-миллионниках кроме Новосибирска. В столице Сибири на первом месте находится русская кухня. Ее предлагают в семи новых заведениях против шести, специализирующихся на европейской.