Употреблять напиток с жидким азотом – это игра в «русскую рулетку», объясняет специалист Антон Загайнов. Если азот не до конца испарился из коктейля, то это может привести к мучительной гибели человека.

Температура жидкого азота составляет около −196 °С. Попадая в желудок азот прожигает его стенки, делает тонкими и ломкими. Затем жидкость превращается в газ, это провоцирует мощный «взрыв» давления, который может просто разорвать стенку, особенно там, где она плохо растягивается.

«Когда желудок рвётся, его содержимое выливается в брюшную полость, начинается воспаление всего „внутреннего мира“ — перитонит. Без срочной операции и реанимации это состояние может быстро привести к летальному исходу. Даже при вовремя сделанной операции человека ждёт тяжёлая реанимация, риски осложнений и долгий период восстановления пищеварения», — передает слова Антона Загайнова kuzbass.aif.ru

Специалист добавляет, что сам по себе азот безопасен, он составляет большую часть воздуха. Опасна именно жидкая, сверххолодная форма, попадающая в рот и желудок. В гастрономии жидкий азот должен использоваться только как инструмент: заморозить, охладить, дать «дымок». Продукт должен попасть уже после полного испарения азота и нормализации температуры, без шипения, пузырьков и ощущения экстремального холода.