Высокий турпоток и рост издержек рестораторов привели к увеличению среднего чека в общепите. В Новосибирской области годовая инфляция в январе 2025 года выросла до 10,6% после 9,9% в декабре 2024 года.
Высокий спрос даёт возможность компаниям легче переносить растущие издержки в цены. В январе у бизнеса продолжили расти затраты на логистику, упаковку, импортные компоненты и оборудование.
Влияние растущего спроса на цены ярко проявилось в сфере общепита. Средний чек в кафе, ресторанах и закусочных в январе вырос больше, чем в декабре.
По данным регионального Министерства экономического развития, Новосибирская область удерживает абсолютное лидерство по турпотоку среди регионов Сибири.
В регион приезжает всё больше туристов из других регионов страны. Январь не был исключением. Заведения общепита испытали наплыв клиентов, найти вечером свободный столик без брони было проблематично.
При этом сфера общепита в Новосибирске развивается — рестораторы открывают заведения нового формата, которые становятся центрами притяжения не только жителей, но и гостей города. В некоторые рестораны самобытного формата бронь на пятницу и вечер выходных была расписана на месяц вперёд, и интерес к ним продолжается.
«При высоком спросе поднимать цены на готовые блюда проще, причём как в сегменте фастфуда и столовых, так и в ресторанах. При этом в сфере общественного питания всё ещё сохраняется напряжённость с кадрами. Рестораторам приходилось повышать зарплаты, и эти издержки они также переносили в цены», — отметил начальник Экономического управления Сибирского ГУ Банка России Евгений Хацкевич.
В целом по стране цены также растут повышенными темпами. Это говорит о том, что рост спроса продолжает опережать возможности наращивания выпуска товаров и услуг. В таких условиях регулятору необходимо поддерживать высокие ставки в экономике, чтобы стимулировать сберегательную модель поведения. Сейчас наблюдаются выгодные условия по вкладам, а кредиты при этом дорогие. Люди стараются отложить крупные необязательные покупки на более поздний срок.
Продолжительный период поддержания жёстких денежно-кредитных условий в экономике будет способствовать замедлению инфляции и её возвращению к цели в 4% 2026 году.
