Огуречная камасутра

Моя мама рассказывала, что в стародавние времена в семьях с нетерпением ждали первой зелени. И как только на огуречных грядках появлялась листва, ее рвали, мелко крошили, мяли и добавляли в салат. А дети тайком объедали еще и «усики», им хотелось и цветочков, но на них налагался строгий запрет.

Но вот мы уже утолили жажду свежих огурцов, солить их еще рано, да и сколько там их потребуется для заготовок — крохи по сравнению с тем, что имеем. Даже на маленькой грядке их достаточно, чтобы оставались лишние.

Вот и у меня огурцы перерастают — выбросить жалко, съесть невозможно. И вот кто-то, смеясь, сказал, а я слышал, что огурцы жареные очень вкусные. Но как-то не хватило воображения, чтобы жарить. Решили «лечиться» соком. Выжали, выпили, отжимки выбросили. В следующий раз — то же. Но как-то все быстро надоело. А потом пришла идея сделать из отжимок оладьи. Оказалось, что это целое поле для кулинарной фантазии. И вот рецепт, который больше всех понравился.

Отжимки (можно вручную их получить, натерев на терке и отжав в марлевом мешке, а можно — через соковыжималку) от пяти больших огурцов, смешать с сырым яйцом, манной крупой (5 столовых ложек), одной ложкой муки и таким же количеством сметаны. Добавить соль, сахар, цедру апельсина (лимона), немного корицы. На терке натереть сухой ржаной сухарь (или размолоть в кофемолке) и в этой ржаной «пыли» обвалять оладушки из нашей тщательно вымешанной огуречной массы. Жарить на растительном масле. Есть можно со сметаной и без.

Рецептуру можно обогащать, делая акценты на соли или сахаре — что больше нравится. Можно не жарить, а запекать, тогда на противень — сухари, а сверху помазать белком (или чем нравится).