Котлета из центра

В Куйбышеве заработал централизованный цех по производству полуфабрикатов для школьных столовых города. Пока он действует в тестовом режиме, однако уже в ближайшее время намечен выход и на проектную мощность.

— Есть ряд мелких замечаний, по которым необходимо провести корректировку, — прокомментировал глава района Виктор Функ. — В целом хочу сказать, что нам удалось выполнить задуманное. Цех питания будет работать на все городские школы. В дальнейшем поэтапно на централизованное снабжение полуфабрикатами перейдут и детские учреждения. А в перспективе и образовательные учреждения ближайших к Куйбышеву населенных пунктов.

Необходимость в организации единой переработки мяса, рыбы и овощей для школьных пунктов питания возникла после ужесточения требований СанПиН. По ним необходимо отдельно хранить и обрабатывать многие продукты, иначе организовать процесс подачи блюд и т. д. В куйбышевских школах, большинство зданий которых выстроено еще в советское время (а некоторые — и раньше), соблюсти эти условия было сложно. Поэтому и возникла мысль объединить некоторые процессы в одном месте.

И вот проект завершен. Легким он не был — постоянно вводились поправки, изменения… Сегодня первые полуфабрикаты, выпущенные центром питания, уже расфасованы в вакуумные пакеты.

— Сейчас мы обговариваем условия поставок продуктов по двум крупным позициям — мясо и рыба, — рассказывает Виктор Функ. — Будем определять поставщиков с учетом качества и цены.

Кстати, именно вопрос качества — вернее, контроля над ним — поставлен во главу угла при организации новой структуры. Естественно, в одном месте это сделать проще, нежели в десятках столовых в школах и детсадах. А что касается цены, то, как утверждает глава, на кошельках родителей школьников цена блюда, приготовленного из полуфабрикатов цеха, никак не отразится. Котлеты и биточки будут стоить столько же, сколько и раньше, когда готовились непосредственно в школьных столовых.

ФАКТ
С 2012 года в Куйбышевском районе реализуется целевая программа «Совершенствование организации школьного питания». Из областного бюджета на это выделено более 14 миллионов рублей. В школы уже поступило современное высокотехнологичное оборудование, посуда, инвентарь, мебель обеденных залов.