Фиолетовую пшеницу для макарон вырастили ученые Новосибирска

Новосибирские ученые вырастили фиолетовую пшеницу для любителей правильного питания с высоким содержанием белка и антиоксидантами. Об этом 22 июля сообщили в пресс-службе министерства науки и инновационной политики Новосибирской области.

  Ученые Института цитологии и генетики СО РАН решили сделать из пшеницы «суперпродукт» с высоким содержанием белка и антиоксидантов.  «Мы хотели не просто придать зерну фиолетовую окраску, но и передать ему гены устойчивости к заболеваниям, а также полезные свойства зерна, которые присущи полбе», – сообщила научный сотрудник Института цитологии и генетики СО РАН Елена Гордеева.  Два года генетики трудились в теплицах и разработали 25 линий пшеницы и полбы. Среди них есть голозёрные и полуголозёрные формы с содержанием белка 18–22% и различной антиоксидантной активностью. Эти линии сочетают в себе пищевую ценность (антоцианы, белок, антиоксиданты) и удобство для выращивания в условиях Сибири.  Пять самых перспективных сортов уже высадили в поля, через 3-4 года испытаний их могут вывести на рынок. В перспективе фиолетовые сорта могут стать основой для макарон из твердой пшеницы и других цельнозерновых продуктов.