Молодая картошка считается самой полезной. Именно в кожуре и на поверхности клубня больше всего питательных веществ, а также белка, калия, железа, фосфора, магния и витаминов В, С и К. Только сейчас – в сезон молодой картошки – можно получить максимум пользы от этого продукта. В августе и сентябре рекомендуют варить или запекать нечищеный картофель. Пока кожура тонкая, клубни достаточно помыть перед приготовлением.
В управлении Роспотребнадзора по Новосибирской области назвали признаки самой качественной и полезной картошки:
- выбирать лучше всего клубни средней величины – в них меньше крахмала и больше питательных веществ;
- кожура должна быть плотная и сухая без коричневых пятен, порчи и проростков.
- не должно быть зеленых участков и проростков – это признаки ядовитого соланина. В ощутимой дозе это органическое вещество может вызвать отравление;
- кожура не должна быть вялой, в такой вялой картошке осталось мало питательных веществ.
При покупке упакованного картофеля в магазине эксперты советуют прочитать на этикетке наименование сорта, страну происхождения, производителя и место производства. Кроме того, должна быть указана дата сбора и упаковки, масса, срок годности и условия хранения. Также обязательной считается информация о соответствии стандартам и наличии или отсутствии ГМО.
Картофельные запасы лучше всего хранить в темном и прохладном месте. Есть картошку советуют отдельно от мяса, так как крахмал и животные белки плохо усваиваются вместе. Жареную картошку также не считают полезным и диетическим блюдом за повышенную калорийность. Специалисты напоминают, при всей любви ко второму хлебу, доля картошки в суточном рационе не должна превышать 10%.
Ранее стала известна цена мешка молодой картошки на рынках Новосибирска.