Документ, разработанный с учётом последних научных данных и мониторинга фактического питания в регионах, вступает в силу с 1 сентября 2026 года и призван обогатить детские рационы ценными нутриентами, а также расширить ассортимент блюд в зависимости от возраста.
Как пояснили в ведомстве, новые подходы ориентированы не только на разнообразие меню, но и на научно обоснованную возрастную дифференциацию пищевой ценности. Так, для самых маленьких – воспитанников детских садов – рекомендуется включать в рацион нежирные и среднежирные сорта рыбы не реже двух раз в неделю, используя щадящие способы приготовления: запекание, варку и приготовление на пару.
Для школьников и молодёжи перечень блюд значительно расширяется. Помимо традиционных рыбных котлет и супов, в меню появятся холодные рыбные закуски, оригинальные первые блюда, запечённые и тушёные блюда с овощами, а также гарниры и запеканки с морепродуктами. Морепродукты могут присутствовать не только в основных блюдах, но и в салатах и гарнирах, что позволит разнообразить вкусовые предпочтения подростков.
Разработка документа велась с привлечением последних достижений науки о питании, включая данные о химическом составе российских продуктов, а также результатов мониторинга фактического питания детей, проведённого Роспотребнадзором в рамках национального проекта «Демография». В ведомстве подчеркнули, что практическая реализация рекомендаций позволит обогатить детский рацион эссенциальными нутриентами (витаминами, минералами, омега-3), сформировать у подрастающего поколения устойчивые привычки здорового питания и снизить риски алиментарно-зависимых заболеваний – тех, что связаны с недостатком полезных веществ в пище.
Новые методические рекомендации вступают в силу с 1 сентября 2026 года. Образовательным и оздоровительным учреждениям предстоит адаптировать свои меню с учётом предложенных подходов.