Березовый сок начали собирать в Новосибирской области

Любители живой природы и прогулок в лесу приготовились собирать березовый сок в Новосибирске. Если подгадать с погодой, удастся набрать немало. 

«Сокодвижение началось, позавчера повесил на пригнутую ветку пластиковую бутылочку. Сегодня сок течет через верх», – рассказал в беседе с VN.ru биолог Алексей Яновский. Обычно сок начинает течь при достаточно теплой погоде, например, при плюс 10, однако при похолодании сокотечение может на время остановиться, уточняет ученый. Это обстоятельство, собираясь на сбор сока, надо иметь ввиду. Напомним, что сок березы – это традиционный русский напиток, он очень полезен для здоровья и повышает иммунитет. В березовом соке содержатся аскорбиновая кислота, витамины группы В, железо, магний, калий и другие элементы, уверяют ученые. Чуть заметный сладковатый вкус, который ни с чем не спутать, березовому соку придают глюкоза и фруктоза. 

Интересно, что сок дает не только береза, но и клен, правда, вкус этого напитка – на любителя. «Кленовый сок – с очень неприятным привкусом, – говорит Алексей Яновский. – В Америке и Канаде он в чести, но это сок настоящего клена, у нас в Сибири такой не встретишь».  Сезон сбора березового сока продолжается, пока набухают почки на березах и заканчивается, когда появляются первые листья, уточняет собеседник сайта.