Это все он и нашел в Старогорносталево. На День села в июне 2005 года купил первые сто литров молока, наварил сыров по старым грузинским рецептам и накрыл стол для своих новых односельчан. Угощал от души, радовался, что людям нравится будущая продукция завода. Да и то сказать, такого сулугуни они отродясь не пробовали. Дело пошло быстро. Обучил рабочих, закупил необходимое оборудование и оформил предприятие под именем «Новый дом». Сейчас «Новый дом» по-прежнему выпускает сыры хорошего качества, расширяет ассортимент. Уже второй цех открыл — в соседнем селе Верх-Каргат. Предприятие уже заработало себе доброе имя в деловых кругах и кругах покупательских. Но последний год принес производству большие проблемы — речь о повышении закупочных цен на молоко. Сельхозпроизводители радуются: наконец-то дождались! И считают прибыль. А переработчики, увы, с тех пор считают только убытки. Тамази говорит, что каждый килограмм сыра приносит 15—20 рублей убытка. Сыродел попытался найти выход. Первым делом предложил акционерному обществу «Горносталевское» объединиться с его заводом. Говорит, все просчитал: обеим сторонам объединение было бы выгодно. Все молоко шло бы на переработку, а итог хозяйственной деятельности подсчитывался по готовому продукту, то есть реализованному сыру. Деньги бы вкладывали в развитие фермы, увеличение ее продуктивности. Но Сурманидзе получил отказ. И тогда родился план обзавестись собственной фермой. У хозяйства Сурманидзе выкупил заброшенные коровники, по сути, руины, и за лето сумел их восстановить. Кроме того, построил откормочник для молодняка. И к осени в районе уже существовало новое сельхозпредприятие «Искандер». Скот закупали по всей области. На ферме уже идут первые растелы и по надоям на корову хозяйство пробивается в число лидеров. Пока молочное стадо небольшое, к лету будет всего 185 коров. Но это только начало. Для финансовой поддержки молочной фермы решено было заняться свиноводством. Свинина — быстрое мясо, и к осени можно открывать цех полуфабрикатов. А вырученные деньги вкладывать в развитие молочного животноводства. При строительстве первого свинарника тщательно изучили опыт передовых хозяйств области, не жалели денег на современное оборудование. Пол тут с подогревом, потолок — «дышащий». Между тем в отношении ЗАО «Горносталевское» в конце декабря прошлого года началась процедура банкротства. Предложено Сурманидзе его выкупить. Пока «Новый дом» берет землю и технику «Горносталевского» в аренду и начинает полевые работы.
Как сыродел дело развивает
В Здвинском районе развивается производство сыров
В июне будет шесть лет, как Тамази Сурманидзе основал сырный завод в дальнем здвинском селе Старогорносталево. А до этого события он немало поколесил по округе, присматриваясь к обстановке. Искал, где бы сошлись несколько условий: в хозяйстве была крепкая молочная ферма, а в селе — свободные люди, которые бы пришли работать на его завод.