Трюфель — крайне редкий гриб для Сибири. Его плодовое тело обычно находится под землёй, но иногда он все же показывается на поверхности. «Мне вчера повезло его обнаружить, плодовое тело торчало на половину из почвы», — говорит профессиональный грибник и создатель популярного паблика «Грибной патруль» Константин Зеленцов.
В Западной Сибири трюфель считается «ложным», так как настоящие белый и черный трюфели до находки Константина Зеленцова росли исключительно в Европе.
«Белый трюфель считается самым дорогим в мире грибом. Цена на мировом рынке может достигать более ста тысяч евро. Употребляется он в пищу только в молодом возрасте. Свой трюфель я разрезал. Внутри он должен быть белым, но он там уже был бурый цвет мякоти, а значит трюфель начал выпускать споры, для распространения своего потомства. Употреблять такой в пищу нельзя, и я его оставил в лесу», — рассказал VN.ru Константин Зеленцов.
Белый трюфель считают деликатесом, но перезрелые грибы выделяют токсины. Белый трюфель хуже черного поддается культивированию, потому и цена выше — от 600 тысяч рублей. В 2007 году за деликатес весом 500 граммов миллиардер Стэнли Хо отдал 330 000 долларов.