Что почем
Интересная у меня работа: каждый день узнаю что-то новое. Так, недавно на Центральном рынке приценивался к солидной кучке с килограмм белых грибов, их продавал немолодой степенный мужик, вроде и не сильно пьяный. Просил он удивительно скромную цену полтинник. Я осмотрел один гриб, другой Срезы ножек покрывала густая россыпь крохотных дырочек трасс, проложенных червями, эти грибы уже один раз ели. Молча я показал мужику один из срезов. Он важно поджал губы, взял внушительную мхатовскую паузу и, наконец, изрек: «Вот видишь, парень, какие причудливые ходы водица подземная делает, чтобы гриб напитать!»
Грибов на рынках по-прежнему маловато. Нет, купить, конечно, все можно, если по деньгам, но нет изобилия, поэтому не возникает и неодолимого желания немедленно дуть в лес по грибы, чтобы урвать свою долю природных благ и охотничьего азарта. А вообще я недавно даже рыжики на базаре видел, одну только кучку, граммов на 700800 по виду, и просили за нее 80 рублей. Попадаются и сыроежки, и маслята, и крепенькие моховички, и даже неизвестно где собранные сомнительные коровники выносят на продажу отдельные бомжеватые граждане. Появились первые опята. Но это все по мелочи. Вот груздей и лисичек немало, цены колеблются, сейчас, примерно, трехлитровое ведерко лисичек стоит сотню и пятилитровое ведерко груздей столько же. Белые больше привозные, по-видимому, с Алтая, цена зависит от качества и размера, край 250 рублей за килограмм.
Яблоки 2565 рублей за килограмм, груши 2560, виноград есть и за 2530 (кишмиш), и за 4050 (разные сорта), и за 70 («дамские пальчики»), и весь он вполне достойный, слива 2550, персики 40100, арбузы 12, дыни 2025, апельсины 2030, бананы 25, черешня 90110, абрикосы 40, грейпфруты 30, мандарины 3540, гранаты 100150. Лимоны 510 за штуку, киви 58, ананасы 100150. Литровый стакан ранеток 20.
Морковь 1520 рублей за килограмм, свежая белокочанная капуста 1520, цветная 2030, свекла 15, редька белая 15, черная 10 (пучок редиски 15), болгарский перец 2030, баклажаны 1720, чеснок 60, лук 2025, огурцы 1015, помидоры 1540, кабачки 10, патиссоны 15, картошка старого урожая 1215, нового (скороспелка) 1530.
С каждым новым летним сезоном все больше продается разновидностей ягоды. Черемуху, например, я раньше не видел в продаже свежую (только сушеную и молотую), а сегодня пожалуйста 80 рублей за литр. Черемуха из самых романтических представителей российской флоры, сколько песен и стихов сложено о ней, так ведь надо же, блин, еще и газ, которым вооружают милицию, умудрились назвать «черемухой».
Веточка цветущей черемухи, поставленная дома в вазу, наполнит квартиру ароматом миндаля, запахом леса после грозы, и вы почувствуете, что даже воздух стал более чистым и свежим. Это не обманчивое впечатление. Черемуха действительно обладает необыкновенными свойствами. Сильный, опьяняющий аромат цветков и листьев очищает воздух от микробов. Все растение выделяет сильные фитонциды, содержащие соли синильной кислоты. Этим черемуха охраняет себя от бактерий, а также способствует дезинфекции всей прилегающей территории. Вот почему в лесу, где растут такие деревья, как черемуха, легче дышится, а воздух чистый. Сила действия отравляющих фитонцидов такова, что простейшие амебы, инфузории убиваются ими в несколько минут. Но сильные свойства листьев и цветков черемухи могут способствовать и расстройству здоровья. Если большой букет цветов поставлен в непроветриваемом помещении, то у находящихся здесь людей через некоторое время начнутся головные боли, недомогание, головокружение.
Черемуховый квас
0,5 кг свежей черемухи засыпать 1,5 стакана сахара, залить теплой кипяченой водой, добавить 10 г дрожжей и поставить для брожения на 12 часов. Воды требуется 3 л. После брожения состав необходимо процедить, перелить в чистую посуду, закрыть чем-либо и оставить еще на одни сутки, после чего квас готов к употреблению.
А свежая черника сегодня стоит на наших рынках 80100 рублей за литр. Свойства этой чудо-ягоды совершенно уникальны. Давно известно, что ягоды черники значительно улучшают зрение в сумерках, усиливают остроту зрения, обеспечивают увеличение поля зрения и уменьшают усталость глаз. Доказано, что черника ускоряет обновление сетчатой оболочки глаз. Во время Второй мировой войны английские летчики ели чернику и черничное варенье с целью улучшения зрения ночью и в сумерках. Еще одно удивительное свойство черники обнаружил американский ученый из Бостона Дж. Джозеф, ведущий специалист по проблемам старения, который сообщил, что лабораторные исследования, проведенные им, доказали: насыщенная черникой диета эффективна против таких симптомов старения, как потеря памяти, мускульной силы, зрения и нарушение координации движений.
Брусника 80 рублей за литр, крыжовник 50, голубика 50, вишня сибирская 30, красная смородина 25, малина 70 О замечательных свойствах каждой из этих ягод, о том, чем одна разновидность отличается от другой, о связанных с ними легендах и байках, о том, что можно приготовить из них, можно рассказывать и рассказывать бесконечно, Шахерезада отдыхает. Жаль, что места на сегодняшней странице больше нет, но в следующих выпусках «Торгового ряда» мы непременно продолжим начатый сегодня разговор. Обещаю. Какой базар?!
Торт черничный с йогуртом
Бисквитное печенье 150 г, сливочное масло 125 г, черника 600 г, желатин 45 г, творог 400 г, йогурт 500 г, сахар 125 г, лимонный сок 4 ст. л., сливки 300 мл, яйцо (белок) 2 шт., миндаль (тонко нарезанный) 300 г.
Печенье искрошить и перемешать с растопленным сливочным маслом. Выложить на дно смазанной жиром формы (диаметр 24 см) и поставить на два часа в холодильник. Чернику измельчить в пюре. Желатин замочить. Творог смешать с йогуртом и сахаром. Желатин распустить, добавить в крем с лимонным соком и половиной пюре. Поставить на 30 мин. в холодильник. 200 мл сливок и белок взбить по отдельности, то и другое добавить в творожную массу. Выложить крем на корж, равномерно распределить сверху ягодное пюре. Поставить на ночь в холодильник. Торт вынуть из формы. Остаток сливок взбить и украсить торт в виде розочек, в середину выложить поджаренный миндаль.