Овощи - не в сводки, а на обеденный стол
Мы на погрузочно-разгрузочной станции Новосибирск-Южный. Паровоз толкает двадцать вагонов рефрижераторов. На каждом из них надпись: «Болгария - СССР». Это из братской республики прибыл специальный поезд с помидорами. Работники торговли на этот раз хорошо подготовились к приему товара. Уже во второй половине дня помидоры поступили в магазины. Любопытную картину можно было наблюдать на Кировском рынке. Как только первая партия помидоров поступила в лотки и киоски, частники капитулировали. Одни, наиболее благоразумные, сбавляли цену, другие укладывали товар в чемоданы и - снова на вокзал. Карта их, так сказать, бита! Но... спокойно сидели за прилавками те, кто продавал свежие огурцы, морковь, молодой картофель. Этих по-прежнему окружало кольцо покупателей и на Кировском, и на Центральном рынках. Магазины огурцы еще не получали. Аналогичное положение и в городских столовых. В меню почти нет овощных блюд. В столовой N 22 второго треста окрошка, например, появляется раз в неделю, причем в мизерном количестве из овощей... купленных на рынке. И, конечно, обходится втридорога.
31 июля 1964 г.
Как экономить на питании
Существует несколько хитростей, как пережить продовольственный кризис с минимальными потерями для собственного здоровья. К примеру, незачем покупать вареную колбасу, эти же деньги лучше потратить на птицу: за ту же сумму вы получите гораздо больше питательных веществ. Покупайте не деликатесные, а сырьевые продукты: мясо, молоко, крупы. Их переработка займет больше времени, зато обойдутся они гораздо дешевле. Человек может получать все необходимые витамины и минеральные элементы из пяти продуктов растительного происхождения: картофеля, капусты, моркови, свеклы, лука. Самым бесполезным овощем с точки зрения питательности являются огурцы - 98 процентов воды и всего два процента сухих веществ. Покупайте горох, сою, бобы. Белки бобовых по своей структуре очень близки к белкам животного происхождения. Ими можно заменить примерно пятую часть своего мясного рациона. Если денег не хватает уже ни на что, основу рациона должен составлять хлеб. В день его надо съедать ровно килограмм. Здесь содержится около 2200 килокалорий, 80 граммов растительного белка и 680 граммов углеводов. Полтора литра молока дадут вам еще 900 килокалорий и суточную норму животных белков. Витамины доберите в аптеке. 12 таблеток ундевита - и, пожалуйста, суточная потребность в витаминах.
28 июля 1992 г.