Какой базар?! от 31.07.2008

Что почём

Базар сам по себе — это просто торговая территория. Но базар с собственной газетой — суть уже явление, влияющее на умы. Центральный рынок Новосибирска с тех пор, как его купила алтайская компания «Мария-Ра», как ни неприятно мне это признавать (кто же любит варягов?), однозначно меняется к лучшему.

Сначала о том, что в хорошем плохого: из двух огромных павильонов со жратвой один перепрофилировали в промтоварный. Теперь Центральный рынок потерял свою вальяжность, избыточность, стал продуманнее и суше. Зато территорию облагородили, «причесали», выстроили огромный павильон для хозтоваров, под каменным продуктовым соорудили еще один промтоварный с эскалаторами и кондиционерами, нагородили несколько зон отдыха с цветными скамеечками, поставили во дворе несчетное количество новых белоснежных киосков… Короче, был я, например, на знаменитом рынке Барселоны — не могу сказать, что там цивильнее.

Теперь про газету. У входов и в переходах из павильона в павильон понаставили изящные стенды, и там торчат пачки газет «Цены Новосибирска». Формат А3, 16 полос, полноцветная, тираж 10 тысяч, несколько страниц посвящено конкретно и реально Центральному рынку, а дальше в основном мелочевка, нахватанная из Интернета, типа «Новозеландец продал душу пиццерии» и «Арбузы повышают либидо». Впрочем, только ленивый сегодня не подчерпывает понемножку из Интернета вдохновения… Что забавно, издание позиционирует себя, как «газета группы покупателей», и, кроме контактного телефона, тиража и фамилии издателя, не содержит больше выходных данных. Зато солидно. Без базара. Хочешь — читай, хочешь — семечки заворачивай.

А цены на базаре все дешевле, лето красное тихонько катится к концу. Резко упали в цене бананы, апельсины и отдельные грейпфруты. В целом картина такая: морковь — 30 рублей за килограмм, белокочанная капуста — 15–25, цветная — 30–40, свекла свежего урожая — 30, болгарский перец из ближнего зарубежья — 50–60, из дальнего, мясистый — 60–80, баклажаны — 20–40, лук — 25–30, огурцы — 15–20, помидоры — 25–60, кабачки — 20, черная редька — 40–50, картофель старый — 20–25, молодой — 35–40. Пучок редиски — 20–30. Головка свежего чеснока — 5–15. Килограмм яблок — 40–80, груши — 50–80, виноград — 50–80, слива — 40–60, персики — 50–120, абрикосы — 50–70, черешня — 160–180, апельсины — 25–35, бананы — 15–25, грейпфруты — 25–80, мандарины — 60, гранаты — 300, арбузы — 20, дыни — 40–70. Маленький ананас — 50. Один киви — 5–7. Лимон — 8–15.

Отдельно поставлены ряды для наших огородников. У них цены такие: огурцы — 40, помидоры — 100–120, молодая картошка мытая — до 50, свекла молодая с ботвой, небольшая — пять рублей за штуку, полулитровый стакан стручкового гороха — 10–15, толстый раскидистый хрен, одна штука — 25. Ягоды за 1 литр: малина и смородина — 60, вишня — 70, виктория — 100, черника — 120. Молодые грибы лисички — 250 рублей за 5-литровое ведерко. Лисички — самые чтимые в мире грибы из дикорастущих. По витамину «А» лисички наравне с лучшими из лучших, боровиками и рыжиками. Особенные, можно сказать привилегированные, грибы: их не трогают грибные мухи. Они же единственный вид неломких грибов: не мнутся, не крошатся. Лисички можно носить в рюкзаках, мешках, сумках. Лисички урожайнее многих грибов. Сборщикам также невдомек, что лисичка, оказывается, и лекарственный гриб-антибиотик. «Приятный, вкусный гриб третьей категории, но усваивается трудно» — повествуют справочники.

Еще подешевели яйца — вот наедимся! Десяток I категории — 27, «отборных» — 29. Сливочное масло — 130, топленое — 200, творог — 115–120, сметана 15 процентов жирности — 43. Говяжьи лытки передние — 50–60, задние — 35–40, мякоть — 190–200, печень — 100, кости — 10, мясо на фарш — 100. Бараньи задки и антрекоты — по 180–200. Свинина без костей — 220. Мясистый свиной бочок — 130. Соленое свиное сало толстое без мясных прослоек — 115, потоньше и с прослойками — 160. Толстое соленое свиное сало, кстати, незаменимый полуфабрикат для шашлыка из печени. Режешь его тончайшими пластиками, заворачиваешь в них куски печенки, посыпаешь специями, нанизываешь на шампур и жаришь на углях. Недолго. До обжаривания сала, чтобы хрустело и таяло во рту вместе с пропитавшейся жиром печенкой.

Кстати, свиное сало — очень полезный продукт. Оно содержит так называемую арахидоновую кислоту, которая относится к ненасыщенным жирам и участвует в строительстве клеток, в образовании многих гормонов и холестериновом обмене. Кроме того, в нем присутствуют и другие ценные жирные кислоты. Причем по их содержанию сало опережает сливочное масло. На Руси всегда жарили различные продукты именно на насыщенных жирах — свином сале и топленом масле. И ничего страшного со здоровьем не происходило, на атеросклероз не жаловались. Почему? Современной наукой доказано, что биологические качества растопленного бараньего жира, не говоря уже о говяжьем, а тем более свином сале, значительно улучшаются.

А для тех, кто хочет подстраховаться, есть простой рецепт: в качестве гарнира к салу подавать салат из свежих овощей, обильно сдобренный нерафинированным растительным маслом и винным уксусом — яблочным или виноградным, который является сильным антиоксидантом. Еще сало обладает антираковыми свойствами, так как большинство канцерогенных веществ могут раствориться в жирах. Оно способно выводить токсины из организма и очищать сосуды от холестерина, благодаря именно арахидоновой кислоте, ведь она способствует улучшению обмена веществ, превращает холестерин в растворимую форму. Для этой цели его лучше всего употреблять с чесноком. Чеснок, к тому же, содержит селен и сало содержит селен, получая двойную порцию селена, мы ещё и укрепляем наш иммунитет.

Но только помните: рекомендуемая норма потребления сала — не более 100 г в неделю. Мало? Однако и этого количества — с краюхой свежего черного хлеба и ядреной луковицей — вполне хватит, чтобы закусить поллитровку. Какой базар?!