Какой базар?!

Лишению естества хрен сопротивляется, как мужчина — яростно и неистово. На время казни вы ощутите сложное родство палача и жертвы. Ведь вам будет так же, как и ему, — хреново!

Что почём?

Есть знаменитая фраза, приписываемая личности, возможно, и не существовавшей никогда — Шекспиру: «Весь мир театр, а люди в нем — актеры». С такой же точностью можно изречь истину: « Весь мир базар, а люди в нем — продавцы и покупатели». Вместе. И с точностью до наоборот: вот ты, Иван Иванов, и продавец и покупатель сразу. Ты покупаешь рыбу и мясо, молоко и хлеб, штаны и башмаки, крышу над головой и зрелища в виде пластмассового ящика с экраном, а за это продаешь свое время и способности, руки, сердце и ум. На восемь часов в день, как минимум. На те восемь часов, которые позволяют тебе как-то прожить остальные шестнадцать, из которых ты, впрочем, половину времени спишь…

Грустновато… Ладно, договоримся на том, что уж оставшиеся-то восемь часов посвящены всецело игре ума и парению духа, путешествиям по свету в компании доступных мегазвезд, покупке и продаже крупнейших корпораций и, мимоходом, игре в гольф с главами государств… Теперь как-то вроде и незачем переходить к разговорам о ценах на жратву на Центральном рынке, но вы дальше можете не читать, а я не писать, извините, не могу: служба такая. Если уж не вы, то жены, тещи, дети прочтут, у них времени больше, они не играют в гольф. И в Куршевель на лыжах кататься не ездят.

Одно им небогатое утешение, что гуси подешевели. Налетай, торопись: кончилась новогодняя чехарда застолий, и цена на упитанную птичку, ранее колебавшаяся от «штуки» до 1600 рублей, сейчас «штукой» же и заканчивается. И то караул — все равно выходит около трех сотен за кило: хорош гусь! Ну и хрен с ним, утки в полтора-два раза дешевле, а куры вчетверо. Стали спадать и цены на рульки свиные и говяжьи, привычно раздувшиеся перед Новым годом, сейчас их можно купить по 60–70 рублей за килограмм, и это, думаю, не конец падения.

Пробежимся по базару, выхватывая наугад штрихи из пестрой его сутолоки. Яблоки — 40--70 рублей за килограмм, чаще всего 50, груши — 40–80, виноград — 120–200, апельсины — 40–50, бананы — 25–35, грейпфруты — 60–80, мандарины — 40–100, гранаты — 60–200. Киви — 80 рублей за дюжину. Лимоны кое-где подешевели: неказистый можно купить за пятерку, вполне хороший и крупный — за восемь, но таких мест продажи мало, их надо изыскивать, а в основном по-прежнему презренные мздоимцы требуют 15–25 рублей за штуку.

Картошка — 17–25 рублей за килограмм, морковь — 20–25, капуста — 15–20, цветная капуста — 50–80, свекла — 20, черная редька — 30–40, зеленая редька — 20–30, болгарский перец — 120–150, помидоры — 100–150, огурцы — 80–120, баклажаны — 200–250, чеснок — 80–100, лук — 18–25. Далее бессистемно: свиная шейка, окорок без костей — 150–160, сыр «маасдам» — 260, чернослив без косточек — 120–200, изюм — 70–120, грецкие орехи — 200–280, миндаль — 300, орехи кешью — 260, язык свиной — 120, язык говяжий — 220–250, осетровый балык — 1000, осетрина свежемороженая — 750, мороженые кастрюки — 420, куриная печенка свежая — 115, говяжья — 100. Кстати, недавно в магазине «Гигант« отметил, что там охлажденная куриная печенка стоит 94,5 рубля за килограмм, а бульонные кубики — около рубля за штуку (на базаре — 1,8–2 рубля).

Между прочим, выше я упомянул о хрене с гусем, на самом деле это не совсем точно. За последние пару недель я приходил на Центральный рынок трижды, собираясь, в частности, купить хрен, и все три раза найти его не мог. Сермяжный хрен, в смысле, корень известного растения. Видимо, дело в том, что внутрь рынка, сжавшегося почти вдвое, после того как один из павильонов заняли промтоварами, мелких частников, торговавших продукцией собственного огорода, не пускают, а на дворе им холодно. В минувшие-то морозы! Конечно, есть в магазинах фирменный хрен в баночках, но это полная дрянь — он невкусный, слабый и дорогой. Можно купить уже готовый хрен в баночках на рынке в ряду разносолов, но ломят за баночку до 150 рублей. Там же продается и ядреный зеленый японский хрен васаби китайского, понятно, производства, по полтиннику за 50-граммовый тюбик. Все это чудесно, но хочется самому взять в руки хрен и приготовить его чисто, надежно, любовно.

Лишению естества хрен сопротивляется, как мужчина — яростно и неистово. Прежде чем превратить в кашицу всю эту крепкую и упругую белую ядреную плоть, вы десятки раз будете вскакивать, отбегать, хватая ртом воздух, утирать плачущие глаза и плескать в лицо холодной водой из-под крана на кухне. На время казни вы ощутите сложное родство палача и жертвы. Ведь вам будет так же, как и ему, — хреново!

Двойственность хрена очевидна. В кулинарии как приправа он совершенно индивидуален, неповторим. В русской же речи хрен выступает прежде всего как синоним, заменитель главного слова нашей ненормативной лексики. Почему он? Не баклажан, не морковь, не что-либо иное, именно хрен? Умные книги на этот вопрос ответа не дают. Хрен считается исконно русским растением. Еще древние славяне употребляли его в пищу, применяли для лечения различных болезней и даже наделяли магическими свойствами.

Но не стоит думать, что Россия — родина хрена. Наиболее широкое распространение первоначально хрен получил в Германии и Австрии, где к рыбе и мясу его подавали в самых невероятных сочетаниях. Например, в традиционный немецкий рецепт рождественского карпа и сегодня входят сливки, тертый миндаль, сахар и хрен, а в Австрии на Пасху обычно принято подавать ветчину с хреном, приправленным кислыми тертыми яблоками и лимонным соком, — такую приправу австрийцы называют Apfelkren (яблочный хрен). В Чехии, входящей когда-то в Австро-Венгрию, готовят свой вариант яблочного хрена — заливают натертый корень крепким мясным бульоном и добавляют к нему тертые яблоки, уксус и сахар…

Хрен «по-славянски»

200 г белой редьки, 200 г тертого хрена. 200 г ржаного хлеба, 2 ч. л. меда, порошок мяты — по вкусу, соль. Смешивают в равных количествах натертую белую редьку, тертый хрен, выдержанный в уксусе 2–3 суток, и подрумяненный в духовке мякиш ржаного хлеба. Полученную массу растирают со столовым уксусом до консистенции густой сметаны, добавляют мёд, порошок душистой мяты и соль по вкусу. Получается отличная приправа к мясным и рыбным блюдам, которую можно использовать и для бутербродов.

На прощанье — совет. Натирая хрен на терке (или пропуская через мясорубку, что проще), наденьте на миску с теркой и кисти рук, либо на раструб и жерло мясорубки, большой полиэтиленовый пакет. В нем удержится основная хреновая ярость, и процесс приготовления будет для вас несравненно менее мучителен. Какой базар?!.

Подпишитесь на нашу новостную рассылку, чтобы узнать о последних новостях.
VN.ru обязуется не передавать Ваш e-mail третьей стороне.
Отписаться от рассылки можно в любой момент
Поделиться:
Копировать