Ужин с «Вечёркой» от 10.06.2006

Куриное филе, запеченное в капустных листьях, с черносливом

Четыре куриных филе (или постной свинины), каждое весом около 150 г, слегка отбейте, посыпьте солью и черным молотым перцем. Мясо быстро обжарьте с двух сторон в хорошо разогретом жире до румяной корочки, но не до готовности.

Восемь листов свежей капусты обдайте кипятком и бланшируйте около пяти минут. Очищенную морковь (2 штуки) натрите на крупной терке, большую головку репчатого лука нарежьте полукольцами. Морковь и лук потушите в масле. В конце добавьте 1/2 чайной ложки корицы, щепотку красного острого перца и соль, чернослив без косточек (8–12 шт.) хорошо промойте. Cмешайте в миске 250 г майонеза, полстакана сметаны и одно яйцо.

Четыре капустных листа положите в жароупорную форму подходящего размера, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. На середину каждого листа положите по ломтику обжаренного мяса. На мясо выложите по две-три ягоды чернослива, затем обжаренные лук и морковь. Края капустных листьев слегка заверните вверх и накройте оставшимися листьями. Все полейте смесью из майонеза и сметаны, посыпьте 50 г тертого сыра. Запекайте в духовке, нагретой до 180–200 градусов, около 30 минут. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

Салат по-средиземноморcки

Два свежих огурца средней величины разрежьте по длине пополам, затем на ломтики толщиной около 0,5 см, полейте двумя столовыми ложками соевого соуса. Перемешайте. Произвольно крупно нарежьте два помидора и два сладких красных перца. Посолите, посыпьте 1 чайной ложкой сахара и щепоткой черного молотого перца. Большое блюдо выложите листьями зеленого салата, а поверх листьев — подготовленные овощи и 250 г очищенных вареных креветок. Все украсьте веточками укропа.

P.S. Вареные креветки можно заменить крабовыми палочками.