Ешь, пока не похудешь!

Календарная дата: завтра — День работников пищевой промышленности

Человек должен есть. Организм требует. И, по большому счету, получается, что обеденный стол обычного гражданина — результат труда целой армии других граждан: кто-то что-то выращивает, кто-то что-то производит, кто-то кого-то откармливает… Вилки, ложки, ножи и тарелки — тоже не с неба падают: и их кто-то изготавливает. Кухонный стол, табуретка, газовая или электроплита… Разделочная доска, набор для специй и даже чеснокодавилка какая-нибудь… А еще целая армия спецов беспокоится о том, чтобы пища была вкусной и здоровой, — пишут рецепты.

И вдруг человек есть перестает. Ему почему-то кажется, что так будет лучше. Труд стольких людей перестает быть востребован. А главное — организм недоволен.

Ешь, пока не похудешь!

«Что бы такого съесть, чтобы похудеть?» — озадачивается вопросом лишнего веса среднестатистическая дамочка, ныряет за советом в какой-нибудь глянцевый журнал и «подсаживается» на очередную супермодную диету. Месяц трескает один рис без соли (так делала Мадонна!) или хлебает жидкий овощной супчик (а это уже худела Джулия Робертс) и каждый день подсчитывает калории. А между тем диету медики называют «философией питания» и в один голос утверждают: настоящим «пищевым философом» можно стать только под строгим присмотром врача-диетолога. О «философии питания» корреспонденту «Вечерки» рассказала директор Новосибирского института косметологии Ирина Пескова.

Самая вредная диета — голодание

Ирина Пескова: «Кушать надо все, но помаленьку»

Бедолаг, которые истязают себя голодом в надежде скинуть с бедер пару сантиметров, врач-косметолог Ирина Пескова считает людьми глубоко несчастными. Одно дело — балерины, сидящие на строгом посту всю свою сценическую жизнь: у них лишние килограммы могут закончиться производственной травмой. Но когда обычная женщина неделю питается «воздухом», этого врач понять не может…

— Неужели люди не понимают, что человеческий организм умеет восполнять то, что у него забрали? — недоумевает Ирина Владимировна. — Когда организм начинают морить голодом, он начинает делать жировые отложения про запас: а вдруг опять начнется голод? И когда человек выходит из этой так называемой диеты, умный организм начинает возводить «укрепления» в виде жировых отложений. Если даже за одну неделю голодовки худеющий скинет несколько килограммов, то будьте уверены, он их с лихвой наберет через какое-то время.

Сорокалетняя женщина весьма соблазнительных форм пришла на прием к врачу-косметологу в слезах: «Доктор, я сижу на строгой диете и все равно набираю килограммы! Такое ощущение, что я на качелях: неделя голодовки — минус пять, неделя нормального питания — плюс десять! Что делать?!» Ирина Владимировна тогда поинтересовалась: «Какой диеты придерживаетесь? Белковой, углеводной или смешанной?» «А я вообще не ем! — гордо ответила пациентка. — Пью только воду — я об этом в одном модном журнале прочитала. Зато когда выхожу из голодовки, позволяю себе все! Там так было написано». Врач только вздохнула: ну, что за невежество… Лечение пациентки началось с краткого курса лекций: что такое диета?

— Голодание — самая нелепая, нелогичная и вредная диета, — убеждена медик. — Меня просто возмущают словосочетания «исцеляющее голодание»! Еда — это жизненная энергия, которой человек продляет свою жизнь, человек должен кушать вкусную и красиво оформленную пищу. Вопрос только в том: какую и в каких количествах?

Диеты бывают разные

Все новомодные диеты, которые за неделю превращают пампушку в худосочное и бледное создание, врач-косметолог называет уничижительно — «диетки». Потому что считает, что, кроме вреда организму, они ничего не несут.

— Поймите, чтобы полноценно работать, организм должен заряжаться белком, — рассуждает собеседница. — В виде мяса, яиц, морепродуктов и рыбы. А если его кормят из дня в день постным овощным супом, где он возьмет силы для работы? Человек, сидящий на такой диете, ни о чем другом, кроме как о еде, думать не может. Организм шлет в его мозг сигналы: «Хочу есть!» И человек становится капризным, раздражительным и откровенно злым. А потом срывается и начинает есть все без разбору: и пышки, и пельмени, и мясо. Итог один: прибавка в весе.

«Разоблачила» врач и так называемые «фруктовые» диеты: это когда целыми днями нужно жевать яблочки, груши или ананасы. Такой рацион (худеющим на заметку!) может привести к совершенно обратной реакции — тотальному и повсеместному потолстению. Дело в том, что фрукты содержат глюкозу, которую вырабатывает наш организм. А «фруктовая» диета перенасыщает организм этим великолепным «строительным» материалом — «кирпичики» потом откладываются в виде дополнительных сантиметров на бедрах и талии.

Звездная «кремлевская диета», на которой сейчас сидят все российские суперстар, по мнению врача-косметолога, отличается от всех остальных некой логикой. Ну, хотя бы потому, что основа этой диеты — мясо, мясо и еще раз мясо. То есть протеин в чистом виде, так необходимый нашему трудяге-организму. Единственный минус «кремлевской» — это «легализованный» алкоголь.

— Французские диетологи, к примеру, считают, что два бокала красного вина в день не только не повредят талии, а наоборот — сделают ее тоньше, — делится тайнами «философии питания» Ирина Владимировна. — Красное вино содержит вещества, которые помогают процессу расщепления продуктов. Но дело в том, что русский человек меры не знает, и если «кремлевская диета» разрешает немного выпить, то ее последователи понимают это так: ешь и пей от души — и худей! Это заблуждение.

Протеин — залог здоровья

Самой оптимальной диетой врач-косметолог считает «белковую». Она и организму топливо дает, и старость замедляет, и вполне может стать настоящим образом жизни — потому что вкусная. Французские врачи-диетологи «подсадили» на белковую диету всех мировых звезд, которые играючи сбрасывают опостылевшие килограммы, так что этой диете доверять можно.

— Главный тезис этой диеты прост, — вводит в курс дела Пескова. — Женщина со средним весом в 55 килограммов должна получать в сутки 1,2 грамма чистого протеина. Сейчас я вам объясню, что это такое. Белок, или протеин, — это все, что плавает, летает и бегает на четырех лапах. Основа «белковой» диеты — мясо в сочетании с зелеными овощами и водой, чаем или морсами. Как подсчитала на калькуляторе Ирина Владимировна, женщина среднего веса, чтобы стать «прозрачнее», должна съедать в сутки 350 граммов мяса. Но не простого, а очень-очень хорошего качества. Пойдет молодая телятина или парная говядина, можно побаловать себя кроликом или нежным филе индейки. Мяско можно заменить рыбой, и опять же не мороженым минтаем, а форелью или сазаном. Да-с, французы толк не только в женщинах, но и в диетах знают… Главное белковое блюдо должно непременно заедаться зелеными овощами — брокколи, капустой, шпинатом и огурцами. Можно слопать и пару помидорчиков, но упаси боже употребить внутрь «сладкие» овощи — свеклу или морковь. Чистота эксперимента будет нарушена, организм начнет расщеплять продукты не в той очередности, которая необходима для похудения — и сам худеющий начнет пахнуть… ацетоном. — Когда пациент садится на диету, но забывает рекомендации своего врача-диетолога и ест не то, что нужно, то от него начинает пахнуть ацетоном, — продолжает нашу беседу Ирина Пескова. — Это не страшно. Стоит только пациенту начать соблюдать все пункты диеты, и запах ацетона исчезает.

Возвращаемся к диете. 350 граммов белка и 400 граммов овощного салата, сдобренного двумя ложками растительного масла, должны в течение дня «утонуть» в двух литрах воды. Допускается чай, морс и даже утренний кофе. Можно употребить внутрь те два пресловутых бокала красного вина, но никаких соков из тетрапаков. Это, по мнению врача, химия и чистая отрава, которая способствует «отложению» сантиметров.

— Как видите, все гениальное просто, — улыбается врач. — «Белковая» диета позволяет скинуть за месяц до десяти килограммов веса, и, что самое главное, если человек решил после такой диеты опять вернуться к нормальной жизни, вес он не наберет. Хотя, насколько я знаю, белковая диета становится у большинства образом жизни.

Ну, а как же вкусненькие печенюшки, шоколадки и тортики со взбитыми сливками? Совсем-совсем нельзя?

— Совсем-совсем, — строжится доктор. — Взять, к примеру ту же самую Францию, где я проходила стажировку. Там в магазинах конфеты на развес, как у нас, не продают. Потому что сладкое, как ни крути, пользы организму большой не приносит, а Франция очень следит за своим здоровьем. Шоколадки там можно купить только в специализированных магазинах и за очень большие деньги, так же как и десерты в ресторанах стоят дороже горячего и подаются микроскопическими порциями. Вот и делайте выводы.

— А на самом деле, — сказала на прощание врач-косметолог, — кушать надо все, но маленькими порциями. И обязательно — очень красиво оформленную еду — потому что она радует глаз и продляет нашу жизнь.

Как поддерживают форму знаменитости

Знаменитости худеют по-разному. Вот несколько примеров их диет, с которыми — если хотите — соглашайтесь, а хотите — не соглашайтесь.

Илзе Лиепа

Для того чтобы быстро похудеть, советует пить натощак зеленый чай с медом.

Резюме: «Действительно, зеленый чай, да еще с медом, помогает пищеварению. Можно посоветовать и другой полезный напиток, который также поможет похудеть: в стакан воды (150 мл) надо добавить чайную ложку яблочного уксуса. Пить это тоже следует натощак».

Эдита Пьеха

Рацион певицы состоит преимущественно из овощной и фруктовой смеси, сухой или натуральной, и проросших злаков.

Резюме: «Овощные и фруктовые смеси — здоровая пища, особенно если они сделаны из натуральных свежих овощей и фруктов. В них содержание энзимов-ферментов, которые называют «убийцами жиров«, очень высоко. А в сухофруктах и сушеных овощах их практически нет, полностью сохранен только витаминный состав. Что касается пророщенных злаков, то это просто кладезь веществ, необходимых организму».

Лариса Долина

Чтобы быстро похудеть, придерживается такой диеты: один день ест, но очень умеренно, второй — пьет только кефир.

Резюме: «Трудно оценить эту диету, так как неясно, какие продукты и в каком количестве потребляются в «умеренный« день. Ведь грамотное соотношение жиров, белков и углеводов — залог того, чтобы вес не вернулся после отмены диеты».

Ирина Хакамада

На завтрак: слегка подсоленная гречка, можно с подсолнечным маслом; в течение дня — яблоко. На обед и ужин — рыба. Чтобы быстро похудеть, использует мочегонные травяные напитки.

Резюме: «Яблоки, гречка, рыба — от всех этих продуктов действительно в весе не прибавишь. Но замечу, что при такой конституции, как у Ирины Хакамады, можно вообще обойтись без всяких диет».

Лада Дэнс

Похудела после родов, придерживаясь такой диеты: кефир по утрам, в течение дня — минеральная вода. Плюс строгое следование принципам раздельного питания. Никаких перекусов. После 18 часов — только фрукты.

Резюме: «Принцип раздельного питания известен и популярен. На вкус и цвет, как говорится, товарищей нет. Что касается ужина до 18 часов, то это индивидуально. Ведь чувство голода связано с выработкой определенных гормонов: инсулина, лептина, а их биологический ритм зависит не только от времени суток, но и от режима дня».