Березовый сок начали продавать в Новосибирске

Березовый сок начали продавать в Новосибирске
В районах области местные жители начали собирать традиционный березовый сок. Фото с сайта pixabay.com
Массовый сбор березового сока начался в Новосибирской области. В областном центре напиток стали продавать на микрорынках и остановках общественного транспорта. Полтора литра стоят 100 рублей.

В городских парках и скверах Новосибирска началось важное природное явление, а именно — «сокодвижение» у деревьев и кустарников. В передовиках, как обычно, самый неприхотливый ясенелистный клен.

В районах области местные жители начали собирать традиционный березовый сок — пока не зазеленеет на деревьях молодая листва. Сок не только полезен, утоляет жажду, но и служит основой для традиционных русских рецептов кваса. В районах области он достается бесплатно, новосибирцы готовы платить.

«Я выбираю взрослую березку и просверливаю в ней шуруповертом отверстие, очень глубоким его делать не надо, - рассказал корреспонденту VN.ru частный сокозаготовитель Мошковского района Александр Быковский. — Сверлить дерево надо на высоте примерно 30 сантиметров от земли. Обязательно нужна подходящая трубочка или какое-нибудь полукруглое приспособление, по которому будет стекать сок в подготовленную емкость, которую я подпираю палками с нескольких сторон, чтобы ее не унесло ветром».

сок.jpg

Обязательно нужна подходящая трубочка или полукруглое приспособление. Фото автора

В благодарность за сок опытные собиратели всегда помогают березе восстановиться, замазывая дыру  в коре. К сожалению, таких людей, чувствующих ответственность перед природой, все меньше. Бывает, и отверстие для сока не замазывают, и делают его излишне глубоким. Дерево после такого варварского отношения погибает, пополняя ряды бесполезного валежника.

СПРАВКА Из березового сока можно сделать вкусный квас. Вам понадобятся: пять литров березового сока (в бутылке должно быть немного свободного места для остальных ингредиентов),  200-250 гр. сахара (больше или меньше – по вкусу); 30 изюминок. Сок, сахар и изюм в бутылке перемешать, а затем дать напитку настояться три дня при комнатной температуре. На четвертый день квас нужно процедить и охладить.

КСТАТИ

Сбор березового сока совпадает с сезоном активности клещей. Сельские жители советуют: одевайтесь так, чтобы у клещей не получилось забраться к вам на кожу. Кофту выбирайте с рукавами, облегающими руки, носки - с высокой голяшкой. Брюки заправляйте в сапоги или ботинки. На голове обязательно должна быть косынка или шляпа с сеткой. Помогут от клещей специальные кремы и мази.


Подпишитесь на нашу новостную рассылку, чтобы узнать о последних новостях.